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ZurnaDürümHildesheim

Name: ZURNA Hildesheim
Address: Kurzer Hagen 10, Hildesheim, 31134, DE
Telephone: +49 5121 9990600

Die lange Rolle aus der Region Hatay – bis 45 cm. Saftiges Fleisch,
frisch geschnitten, kombiniert mit ausgewählten Zutaten,
hausgemachter Sauce und unserer charakteristischen Hatay-Würzung.

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20 CM

SMALL

30 CM

MIDDLE

45 CM

LARGE

Frisch zubereitet · Keine Vorbestellung nötig · Vor Ort & zum Mitnehmen

Saftiges Fleisch ✦ Hatay-Gewürze ✦ bis 45 CM ✦ Täglich frisches Gemüse ✦ Bester Geschmack ✦ Kurzer Hagen 10 · Hildesheim ✦ ausgewählte Zutaten ✦ Vegetarisch & vegan ✦

SCHICHT FÜR SCHICHT

DAS STECKT DRIN.

##CVP####/CVP##

Echter Hatay Döner – nicht wie jeder andere. Tipp auf die Punkte und sieh dir an, was drinsteckt.

Zurna, offenes Ende – Beef, Kartoffelsticks, Gurke, Knoblauch-Mayo und Hatay-Soße

Tipp auf einen Punkt

Zurna Dürüm

ZURNA bringt traditionelle Aromen aus der Hatay-Region direkt zu euch.

Qualität beginnt bei der Auswahl

UNSER FLEISCH

Bei ZURNA beginnt guter Geschmack lange bevor sich der Spieß dreht.

Sorgfältig von uns ausgewählt. Traditionell geschichtet. Nach unserer Rezeptur gewürzt. Frisch gegrillt.
Erst dann wird es frisch abgeschnitten und direkt für unsere Gerichte verarbeitet.

🧺

Die Auswahl

Die Auswahl der verwendeten Fleischstücke treffen wir bei ZURNA selbst. Dabei achten wir gezielt auf Qualität und darauf, dass das Fleisch zu unserem eigenen Anspruch und unserem Geschmackskonzept passt.

🤝

Unsere Partner

In unserer Partner-Fleischproduktionsstätte wird das ausgewählte Fleisch anschließend nach unseren Vorgaben vorbereitet, gewürzt und mariniert. Danach wird es auf traditionelle Art Schicht für Schicht zu unseren Spießen gesteckt.

✨

Frische & Hygiene

Besonders wichtig sind uns dabei Frische, Hygiene und eine durchgängige Kühlkette. Von der Verarbeitung über die Lagerung bis hin zum Transport wird darauf geachtet, dass die erforderlichen Temperatur- und Hygienestandards eingehalten werden.

🌿

Die Aromen

Unsere abgestimmte Würzung verbindet traditionelle Aromen mit dem charakteristischen Geschmack von ZURNA. Im Restaurant wird der Spieß schließlich langsam gegrillt, bis außen kräftige Röstaromen entstehen und das Fleisch innen saftig bleibt.

WAS IST EIN ZURNA?

KEIN NORMALER DÖNER
EIN ZURNA

Benannt nach dem langen türkischen Blasinstrument – und genauso geformt. Vier Dinge unterscheiden ihn von dem Döner, den du kennst.

🎺

Die Form gibt den Namen

Zurna heißt ein langes, schmales Blasinstrument aus der Türkei. Genauso sieht die Rolle aus – dünn, gerade und lang. Bei uns bis 45 cm.

🌶️

Die Hatay-Soße

Das Herzstück aus der südtürkischen Region Hatay: dünnflüssig und leicht scharf, aus geschmolzener Butter, Tomaten- und Paprikamark, Knoblauch und Zitrone.

🫓

Brot, das mitgewürzt wird

Das dünne Lavaş wird beidseitig mit der Hatay-Soße bestrichen und auf der Grillplatte angeröstet – beim Rollen immer wieder. Deshalb schmeckt schon das Brot.

🌱

Kräftiger mariniert

Deutlich intensiver als beim klassischen Döner: Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch, Paprikamark und Joghurt ziehen ins Fleisch ein.

Schnell & Bequem

Tisch RESERVIEREN?

Jetzt schnell einen Tisch online reservieren – oder ruf uns einfach an.

AUS UNSERER KÜCHE

MEHR ALS
NUR DÜRÜM

Dazu Boxen, Salate, Crunchy Pommes, Snacks, Linsensuppe und Baked Tahin Helva.

Hatay Döner im warmen Fladenbrot mit Zurna Sauce

DER KLASSIKER

DER ZURNA

Saftig gegrilltes Fleisch, frisch geschnitten, mit ausgewählten Zutaten und hausgemachter Sauce. In 20, 30 und 45 cm.

Großer Döner Teller mit Pommes und frischem Salat

AUS DEM OFEN

ZURNA PIDE

Acht Sorten – von Beef und Chicken über Porree, Spinat und Käse bis Sucuk, Pastırma und Frutti di Mare.

Knusprig nachgebratene Döner Kanten direkt von der heißen Platte

TELLERGERICHTE

İskender & Auflauf

İskender in spezieller Soße auf frischem Brot, dazu Joghurt. Oder Auflauf mit Kaşar überbacken.

Echter Hatay Döner -
nicht wie jeder andere.

ZURNA bringt traditionelle Aromen aus der Hatay-Region direkt zu euch.

Frisch zubereiteter, knusprig angeschnittener Hatay Zurna Dürüm

WELCHEn NIMMST DU?

NICHT JEDER HUNGER
IST GLEICH GROSS.

Deshalb gibt's ZURNA in drei Größen. Gleicher Hatay-Dürüm, deine Größe – und in jeder Größe dieselbe lange, schmale Zurna-Form.

S

Small · 20 cm

Für den kleinen Hunger zwischendurch.

M

Middle · 30 cm

Die Größe für die Mittagspause.

L

Large · 45 cm

Wenn es richtig viel sein darf.

+

Beef, Chicken, Veggies, Çiğköfte oder Falafel

Jede Sorte in jeder Größe – auf Wunsch als Menü mit kleinen Pommes und Getränk.

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UNSERE GESCHICHTE

MANCHE GESCHICHTEN BEGINNEN

MIT EINER GESCHÄFTSIDEE.
UNSER MIT EINER ERINNERUNG.

Mit dem Duft von frisch gebackenem Brot. Mit Fleisch am Spieß. Mit Feuer, Gewürzen und einer Küche, in der nicht nach Rezept gearbeitet wurde, sondern nach Erfahrung.

Unsere Wurzeln liegen in Adana/Hatay – einer Region, in der Essen weit mehr bedeutet als nur satt zu werden. Es bedeutet Familie, Gastfreundschaft, Heimat und das gemeinsame Erlebnis am Tisch.

Dort führte unser Großonkel über viele Jahre einen traditionellen Dönerbetrieb. Was damals entstand, war keine Marke und kein Konzept. Es war ehrliches Handwerk. Eine eigene Art der Zubereitung, geprägt von Erfahrung, regionalen Einflüssen und dem Anspruch, Menschen mit gutem Essen zusammenzubringen.

Der ursprüngliche Betrieb existiert heute nicht mehr.

DOCH MANCHE DINGE
VERSCHWINDEN NICHT.

Geschmäcker bleiben in Erinnerung. Geschichten werden weitererzählt. Und Traditionen warten manchmal nur darauf, von einer neuen Generation wiederentdeckt zu werden.

AUS ERINNERUNG
WURDE EINE VISION.

Mit ZURNA greifen wir diese Geschichte wieder auf – nicht, um die Vergangenheit zu kopieren, sondern um sie weiterzuführen.

Wir nehmen die Seele des traditionellen Hatay-Döners und verbinden sie mit unserer Vorstellung von moderner Gastronomie: kompromisslos im Geschmack, klar in der Auswahl und mit einem Anspruch an Qualität, Atmosphäre und Identität, der weit über den klassischen Döner hinausgeht.

Das ist unser Traditional Hatay Döner 2.0. Eine neue Interpretation dessen, womit alles begann.

Auch unser Name erzählt einen Teil dieser Geschichte. Die Zurna, ein traditionelles Blasinstrument unserer Kultur, steht für Feste, Gemeinschaft, Emotion und Momente, die Menschen miteinander verbinden. Genau dieses Gefühl möchten wir weitergeben.

Wir wollen nicht einfach

einen Döner servieren.
Wir möchten, dass man ZURNA erlebt.

Dass der erste Bissen eine Geschichte erzählt. Dass Tradition spürbar wird, ohne altmodisch zu sein. Und dass aus etwas, das einst in Hatay begann, etwas Neues entsteht, das seine Wurzeln niemals vergisst.